Пекарня, работаем второй год, расширяемся. Сейчас стоит бытовая духовка, и она перестала справляться.

[Jonh Newman]

Доброго дня. Пекарня, работаем второй год, расширяемся. Сейчас стоит бытовая духовка, и она перестала справляться: выпечка неравномерная, приходится переставлять противни, время уходит. Подскажите, что берут для таких объёмов и стоит ли сразу смотреть на профессиональное оборудование.

[hydrogenn]

Смотреть стоит именно на профессиональное, причём вам, судя по описанию, пора. Неравномерность как раз лечится принудительной конвекцией. Задача решается, если конвекционная печь купить с нужным количеством уровней под ваши противни, тут важно сразу считать по объёму, а не брать минимальную. Мы брали в Холодтехпроме, консультировали по мощности и подключению. Обязательно проверьте электрику: профессиональные печи часто требуют отдельной линии и трёхфазного подключения, и это выясняется уже при монтаже. Ещё уточните гарантию и наличие сервиса в городе: при поломке в сезон ждать мастера из другого региона невозможно.