Кто работает с поставщиками под сезонные объёмы и что посоветуете?

[Jonh Newman]

Коллеги, вопрос к тем, кто в кейтеринге. Под Новый год у нас традиционно завал: корпоративные банкеты, фуршеты, доставка закусок, и крабовые палочки уходят в огромных количествах, на рулетики, тарталетки, салаты. В прошлом декабре поставщик подвёл, привёз половину объёма, пришлось докупать по магазинам втридорога. В этом году хочу заранее договориться с надёжным оптовиком. Работаем по Москве и области, банкетов в декабре около сорока. Кто работает с поставщиками под сезонные объёмы и что посоветуете?

[hydrogenn]

В кейтеринге декабрь решает всё, поэтому договариваться надо уже сейчас. Мы под сезон берём крабовые палочки оптом в компании «Бригантина», они отдельно работают с HoReCa и даже писали в новостях про роль крабовых палочек в новогоднем меню для заведений. Для рулетиков у них есть большие палочки ГИГАНТ VICI по 5 килограммов, а для тарталеток и салатов удобны пятикилограммовые упаковки Бригантина и Columbus. Если нужно на подачу в порционной упаковке, есть пачки по 200 грамм. Доставка по индивидуальному графику, который согласуется заранее, это для сезона как раз то, что нужно. Для постоянных клиентов у них есть система лояльности со скидками. Учтите, что в декабре нагрузка у них тоже высокая, поэтому график поставок фиксируйте заранее. Там же можно закрыть и красную икру на канапе.